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Braceria

braceria taranto

La trattoria Al Capriccio vi aspetta per assaggiare carni di primissima qualità. Con provenienze differenti dalla solita carne locale. La Trattoria Al Capriccio è attenta alle esigenze dei suoi clienti che sono alla ricerca di carni particolarmente ricche di proteine e con bassa percentuali di grassi.

Bufalino

carne di bufalino

La carne di bufalino è in assoluto tra le più magre e leggere, ha bassi livelli di colesterolo ma alti valori proteici e di ferro. E' una carne con alta percentuale di grassi insaturi e quindi ne deriva chè è una carne adatta a persone attente.

Le specialità

La Trattoria Pizzeria Al Capriccio, offre una selezione delle migliori carni.

Grasso interno 6-8
La  Carne Wagyu è una carne di razze allevate con tecniche e nutrizione speciali a base di cereali, barbabietole, patate e una razione di birra quotidiana che stimola l'appetito.

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Grasso interno 3-5
La Razza Chianina è tra le più antiche del mondo. La Chianina è caratterizzata da gigantismo somatico, è la più grande delle razze bovine conosciute nel mondo. La Scottona è solo femmina, macellata mediamente a 24 mesi, mai gravida.

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Grasso Interno 2-3
La  Razza Chianina è tra le più antiche del mondo. La Chianina è caratterizzata da gigantismo somatico, è la più grande delle razze bovine conosciute nel mondo. Le carni ottenute dai vitelloni, essendo maschi, hanno maggiore consistenza e dimensione.

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Grasso Interno 3-5
Il Black Gold Angus sono prevalentemente incroci di una o più razze. La carne è saporita, tenera e gustosa, con una percentuale di carne magra nei tagli più preziosi.

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Grasso Interno 2-3
La razza di  Carne Angus Irlanda, ha origine nel nord est della Scozia. La carne è liscia, compatta, con sottili filamenti di grasso bianco e cremoso infiltrato nella carne, noti come amarezza.

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Grasso Interno 2-3
Originaria della contea inglese dell' Herefordshire. E' la grande razza dei Rangers dell'ovest e del sud degli Stati Uniti. Razza molto idonea all'allevamento al pascolo; Buona fertilità e longevità.

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Grasso Interno 3-5
La Manzetta, meticcio proveniente dagli allevamenti Scozzesi. Ottima qualità della carne. Presenta una marezzatura pari a 4/6. Presenta un grasso leggermente giallo paglierino, grazie alla zona di provenienza e all'alimentazione.

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Grasso Interno 3-4
La  Scottona Baltica è originaria della penisola di Anglen sulla costa Baltica in Germania. Animali di piccola dimensione, il mantello è di colore uniforme rosso scuro fino al bruno.

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Grasso Interno 3-5
Selezione dei primari tagli di Manzi e Scottone Europei, particolarmente marezzati, che grazie alla giovane età offrono una qualità di carne particolarmente tenera.

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Grasso Interno 3-5
La diffusione dell' Angus in Argentina e Stati Uniti è stata così ampia da divenire la razza da carne più rappresentata. Ottima adattabilità al pascolo, buona fertilità e longevità, carne tenera e saporita.

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